El mercado de productos vegetarianos y veganos está en plena efervescencia y, en este escenario, la confitería completamente basada en plantas es ahora una tendencia importante entre los consumidores, que cada vez más dirigen sus preferencias hacia las referencias dulces elaboradas con ingredientes limpios, claros y éticos. En consecuencia, los fabricantes están reformulando sus productos, de modo que «los lanzamientos de productos veganos se han más que duplicado desde 2013», según destacan desde la compañía experta en soluciones naturales de coloración GNT.
Para demostrar su eficacia en responder a esta creciente necesidad, la gama de alimentos colorantes Exberry® de GNT, la marca de referencia mundial de Coloring Foods, se centrará en el potencial de los colores naturales para dulces y bocadillos en ProSweets Cologne (Stand G011 en el pabellón 10.1), del 27 al 30 de enero de 2019. Durante la celebración de la feria, los expertos de la marca inspirarán a los visitantes presentando soluciones de color visualmente atractivas para todo tipo de productos de confitería, panadería y aperitivos. Asimismo, para demostrar su atractivo en aplicaciones líquidas, la firma obsequiará a sus visitantes con originales cafés coloreados con sus soluciones naturales.
Según señala Petra Thiele, directora general de GNT Europe, «a los consumidores de hoy les gusta disfrutar de dulces y snacks de forma más consciente. Un número creciente de personas se está alejando de los ingredientes derivados de animales o artificiales, ya que quieren centrarse en un estilo de vida de sostenibilidad justa. Al posicionar los productos veganos como deliciosos y naturales, los fabricantes pueden hacer un vínculo más fuerte con la indulgencia y la salubridad”.
Este movimiento ofrece un gran potencial para la innovación, ya que los clientes quieren más opciones a base de plantas para su aplicación en la confitería. Los alimentos colorantes permiten a los fabricantes crear productos que pueden describirse como naturales y figurar en el etiquetado con el nombre de los ingredientes originales, por ejemplo, concentrado de zanahoria, saúco. Además, gracias a la integración vertical de la cadena de suministro de Exberry®, los fabricantes pueden confiar en la alta calidad de esta gama de GNT en términos de estabilidad, brillantez, vida útil e ingredientes completamente rastreables.
