Ingredientes alimentarios. El marco legislativo obliga a reinventarse

November 14, 2012, 1:00 AM GMT+1

Junto a los aromas y aditivos (colorantes, edulcorantes y   misceláneos), los ingredientes (enzimas, coadyuvantes tecnológicos e ingredientes funcionales) son el conjunto de sustancias que integran los alimentos, ya sea como componentes de los mismos o como resultado de la adición intencional autorizada de determinadas sustancias que proporcionan efectos tecnológicos (mejoras en la calidad, estabilidad y… leer más

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