Ingredientes: un plus inteligente para el diseño de alimentos

November 22, 2011, 1:00 AM GMT+1

Gracias a la irrupción en el mercado de determinados ingredientes es posible diseñar “alimentos inteligentes”, que no solo proporcionan beneficios tecnológicos, sino que propician una serie de efectos saludables o preventivos en el organismo. Ingredientes nutricionales, funcionales, coadyuvantes, enzimas y novel foods dan un valor añadido a esos alimentos que demanda el consumidor actual preocupado… leer más

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