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Ingredia sustituye el huevo en productos de panadería y confitería

Léalo en 1 minuto
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La empresa francesa Ingredia, representada en España por la compañía Larbus, ha desarrollado Procake GL 02, producto que aporta el brillo característico a croissants, brioches, etc., evitando además la aparición de manchas marrones en el producto final. Con un claro objetivo de ahorro, sustituye a las preparaciones a base de huevo, disminuyendo así el riesgo de contaminación microbiológica, permitiendo aumentar el periodo de conservación. En forma polvo, facilita el stockage y el transporte.
Otro producto desarrollado y lanzado al mercado, es Promilk 802 FB, un concentrado de proteínas, obtenido exclusivamente a partir de leche, rico en  lactoglobulina, y que permite mejorar la textura de pasteles, magdalenas y brioches, dando homogeneidad a la masa, conservando el volumen y la elasticidad y que permite sustituir hasta el 50 % del huevo en las recetas .

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