Paloma Frial1, Guillermo Reglero2. (1) Grupo Frial. (2) Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL). Universidad Autónoma de Madrid. Fruto de más de 10 años de colaboración con la Universidad Autónoma de Madrid, el Grupo Frial ha desarrollado una nueva gama de cárnicos a partir de la patente internacional Vidalim®, un ingrediente bioactivo que permite incorporar a los productos cárnicos ácidos grasos poliinsaturados omega 3 de cadena larga EPA y DHA, en combinación con antioxidantes naturales de alta actividad. Este artículo repasa las claves de la investigación
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