La tecnología alimentaria es protagonista de grandes avances en maquinaria, equipos y sistemas. Y en este escenario, la investigación e innovación en instrumentos de análisis y control adquiere especial importancia para garantizar la calidad y la seguridad, sobre todo en el capítulo de la prevención. Además, el obligado cumplimiento de estrictas normativas y las exigencias de clientes y consumidores hacen de la instrumentación un elemento fundamental en numerosas variables de los procesos productivos de una industria en la que la demanda de alimentos procesados crece día a día