Vanguardia Tecnológica
Ver novedadesCategoría: Investigación y desarrollo
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El cambio climático y la calidad de los vinos: amenaza y oportunidad
Elaboración de vinos tintos espumosos naturales de la variedad tempranillo
Una bebida enriquecida con antioxidantes naturales a partir de la uva tinta consigue reducir el estrés oxidativo
Tecnología de extrusión para el desarrollo de harinas y productos sin gluten
Soluciones naturales para asegurar la estabilidad oxidativa en patatas fritas
Caracterización de snacks a partir del sonido y su relación con la frescura y propiedades organolépticas
Fortificación de snacks expandidos e interacción con el proceso de extrusión
Verificación de métodos microbiológicos: aplicación de la nueva norma ISO 16140-3:2021
La responsabilidad legal por falta de seguridad alimentaria
Cerveza sin gluten, métodos de elaboración
Maltibac: una mirada al interior, un salto en innovación
Producción de cervezas artesanales con levaduras Saccharomyces y no-Saccharomyces
Aislamiento de levaduras autóctonas con potencial para la elaboración de cervezas especiales diferenciadas
Innovación en productos de V gama: crema de calabaza enriquecida con quinoa
Radiografía del sector de salsas: tendencias y desafíos
El mercado de caldos y sopas, ¿qué pesa más, el sabor o la marca?
Estudios de reformulación e incremento de vida útil en panadería y pastelería
Consumo más saludable con tecnologías para mejorar el valor nutricional de las harinas
