La cadena suiza de supermercados <a href="https://techpress.es/givaudan-buhler-y-migros-crean-una-planta-piloto-de-carne-cultivada/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Migros</a> le hab&iacute;a pedido a <a href="http://www.micarna.ch" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Micarna</a> que desarrollara una nueva l&iacute;nea de producto de carne troceada (tiras de beicon, jam&oacute;n y pollo reci&eacute;n cocinadas) como guarnici&oacute;n para las ensaladas en un plazo l&iacute;mite que representaba un desaf&iacute;o. Para que el producto tenga una vida &uacute;til m&aacute;s larga, la carne fresca troceada se envasa as&eacute;pticamente en una sala blanca en la planta de producci&oacute;n de Micarna en Bazenheid, en el cant&oacute;n de St. Gallen. En general, las salas blancas se construyen de forma que sean lo m&aacute;s peque&ntilde;as posible para reducir los costes de superficie y mantenimiento, as&iacute; como para minimizar el riesgo de contaminaci&oacute;n. Por tanto, el nuevo sistema de embalaje ten&iacute;a que caber en un espacio de tan solo 10,5 m x 2,2 m, con un techo bajo de 2,8 m.
<a href="https://techpress.es/ishida-dice-meat-with-final-packs/"><img class="alignleft wp-image-97705 size-article_img_small lazyload" src="https://api.techpress.es/image/Ishida-Dice-Meat-with-final-packs-380x253.jpg" sizes="(max-width: 380px) 100vw, 380px" alt="" width="380" height="253" data-sizes="auto" data-srcset="/image/Ishida-Dice-Meat-with-final-packs-380x253.jpg 380w, /image/Ishida-Dice-Meat-with-final-packs-620x413.jpg 620w, /image/Ishida-Dice-Meat-with-final-packs-530x353.jpg 530w, /image/Ishida-Dice-Meat-with-final-packs-254x169.jpg 254w, /image/Ishida-Dice-Meat-with-final-packs-150x100.jpg 150w, /image/Ishida-Dice-Meat-with-final-packs.jpg 900w" /><noscript><img class="alignleft wp-image-97705 size-article_img_small" src="/image/Ishida-Dice-Meat-with-final-packs-380x253.jpg" alt="" width="380" height="253" srcset="/image/Ishida-Dice-Meat-with-final-packs-380x253.jpg 380w, /image/Ishida-Dice-Meat-with-final-packs-620x413.jpg 620w, /image/Ishida-Dice-Meat-with-final-packs-530x353.jpg 530w, /image/Ishida-Dice-Meat-with-final-packs-254x169.jpg 254w, /image/Ishida-Dice-Meat-with-final-packs-150x100.jpg 150w, /image/Ishida-Dice-Meat-with-final-packs.jpg 900w" sizes="(max-width: 380px) 100vw, 380px" /></noscript></a>El proceso de llenado para el nuevo sistema de empaquetado despert&oacute; especial preocupaci&oacute;n, como explica Patrick Nyffenegger, gestor t&eacute;cnico del proyecto de Micarna: &ldquo;La baja altura de la sala supuso un serio problema, porque hac&iacute;a imposible el uso de una pesadora circular est&aacute;ndar. Dispon&iacute;amos de muy poco espacio para la alimentaci&oacute;n y distribuci&oacute;n del producto, y no pod&iacute;amos olvidarnos de los procesos de limpieza&rdquo;.
La soluci&oacute;n, concebida por <a href="https://www.itechag.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Itech AG</a>, empresa que representa a <a href="https://www.ishidaeurope.com/es" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Ishida</a> en Suiza, supone el transporte de la carne fresca troceada desde la cortadora a un alimentador transversal. Cuando el sistema se detiene, la carne se puede conservar en el alimentador sin necesidad de interrumpir el proceso de corte. Se utiliza un elevador m&oacute;vil para transferir los trozos de carne a un transportador pivotante que los lleva hasta dos alimentadores transversales. Desde all&iacute;, la carne es transportada a un tercer alimentador que funciona como un segundo almac&eacute;n y que transfiere los dados a los 12 alimentadores vibratorios situados en cada una de las dos pesadoras de alimentos frescos de 12 cabezales de Ishida.
Las <a href="https://techpress.es/ishida-soluciones-de-pesaje-para-miles-de-aplicaciones/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">pesadoras multicabezal</a> CCW-R2-112 de Ishida con configuraci&oacute;n lineal han sido desarrolladas espec&iacute;ficamente para la manipulaci&oacute;n eficiente de productos pegajosos en espacios compactos. En Micarna, los dos pesadores se encuentran situadas una en frente de la otra y trabajan en t&aacute;ndem para empaquetar la carne troceada en envases termoformados. Las robustas tolvas de pl&aacute;stico acanaladas con puertas de paleta evitan que la carne se adhiera a las piezas de contacto de la pesadora.
<a href="https://techpress.es/ishida-dice-meat-detalle/"><img class="alignright wp-image-97703 size-article_img_small lazyload" src="https://api.techpress.es/image/Ishida-Dice-Meat-detalle-380x253.jpg" sizes="(max-width: 380px) 100vw, 380px" alt="" width="380" height="253" data-sizes="auto" data-srcset="/image/Ishida-Dice-Meat-detalle-380x253.jpg 380w, /image/Ishida-Dice-Meat-detalle-620x413.jpg 620w, /image/Ishida-Dice-Meat-detalle-530x353.jpg 530w, /image/Ishida-Dice-Meat-detalle-254x169.jpg 254w, /image/Ishida-Dice-Meat-detalle-150x100.jpg 150w, /image/Ishida-Dice-Meat-detalle.jpg 1000w" /><noscript><img class="alignright wp-image-97703 size-article_img_small" src="/image/Ishida-Dice-Meat-detalle-380x253.jpg" alt="" width="380" height="253" srcset="/image/Ishida-Dice-Meat-detalle-380x253.jpg 380w, /image/Ishida-Dice-Meat-detalle-620x413.jpg 620w, /image/Ishida-Dice-Meat-detalle-530x353.jpg 530w, /image/Ishida-Dice-Meat-detalle-254x169.jpg 254w, /image/Ishida-Dice-Meat-detalle-150x100.jpg 150w, /image/Ishida-Dice-Meat-detalle.jpg 1000w" sizes="(max-width: 380px) 100vw, 380px" /></noscript></a>Las dos pesadoras multicabezal de Ishida se han configurado como si fueran cuatro m&aacute;quinas independientes, descargando los pesos objetivos necesarios en cuatro tolvas de recogida tambi&eacute;n independientes. Estos embudos est&aacute;n colocados de modo que el sistema de distribuci&oacute;n automatizado de 2 x 8 solo necesita realizar peque&ntilde;os movimientos laterales. Patrick Nyffenegger describe la innovadora soluci&oacute;n de Itech e Ishida como "un concepto inspirador".

Con la incorporación de dos pesadoras de alimentos frescos de 12 cabezales de Ishida, que se combinan para operar como cuatro máquinas separadas, la compañía suiza Micarna ha podido optimizar el reducido espacio disponible de sus salas blancas de envasado automatizado de carne troceada

Ishida desarrolla un sistema de pesaje y llenado personalizado de carne troceada para Micarna

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