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Las algas, ingredientes bioactivos acuáticos

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La última edición de la revista de la tecnología alimentaria, Tecnifood, incluye un interesante artículo de Andrés Gavilán sobre las algas y su uso en la industria alimentaria. El presidente de AFCA explica cómo estos ingredientes naturales bioactivoa acuáticos poseen numerosas propiedades especiales que las convierten en una fuente “muy importante y abundante de nutrientes, con efectos saludables muy notables”.
En su artículo, Gavilán analiza la legislación en torno a este producto y hace una clasificación muy detallada sobre los diferentes tipos de algas y las caracerísticas nutricionales de cada uno de ellos. Nuestros lectores podrán acceder en esta edición de Julio/Agosto a una completa guía sobre cada alga: características, composición nutricional, efectos saludables, etc.
Entre estas algas se encuentran el alga Fucus, Cystoseira spp, algas Hiziki, algas Kelp, Hymanthalia elongata o el alga Espirulina, entre otras muchas.

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