El fabricante de aromas y fragancias Mane ha anunciado su participación, por vez primera, en el salón IFFA con el objetivo de exhibir a nivel internacional, sus capacidades en el sector cárnico. Para ello, a través de un enfoque culinario de las peculiaridades de esta industria, la compañía dará muestra de su amplia experiencia en la creación de ingredientes aromáticos y soluciones funcionales a medida para las empresas cárnicas.
Para demostrar las diferentes posibilidades de aplicación de sus propuestas, Mane organizará en su stand (pabellón 12.1, stand D31) tres áreas de cocina en directo: Street Food, Tapas y Platos preparados. Mediante esta concepción dinámica e interactiva de su participación en la feria alemana, la compañía busca facilitar a los asistentes el aprendizaje de cómo lograr perfiles organolépticos únicos en creaciones cárnicas gracias a las tecnologías más avanzadas.
Por lo que respecta a la oferta on la que acudirá a IFFA, Mane presentará un conjunto de novedades, como la gama Pure Capture™, que incluye una amplia variedad de extractos naturales, aromas y mezclas de aromas patentados, que «permiten la formulación de perfiles aromáticos de alto rendimiento y que cumplen con los estrictos requisitos económicos y legislativos», señalan fuentes de la firma.
Además, desde su enfoque global, Mane va más allá de las soluciones en ingredientes aromáticos, incluyendo todo tipo de cuestiones de fabricación, como la creación de la textura adecuada, la mejora del aspecto visual o la prolongación del tiempo de conservación. En este aspecto, «la línea Sense Capture™ proporciona soluciones específicas a desafíos sensoriales como la obtención de un sabor umami natural, la reducción de sal o la sustitución de levaduras», destacan desde la empresa. De igual modo, los expertos de la compañía también propondrán en el salón diversas soluciones de enmascaramiento y presentarán sus mezclas para reducir o eliminar los números E.
En palabras de Eric Davodeau, director de la categoría Savoury en la compañía, «para proporcionar mejores soluciones 360° en la industria cárnica, Mane ha establecido sus propios Centros de Excelencia de Productos Cárnicos en algunos países. En ellos, nuestro experimentado personal ofrece soluciones específicas en términos de desarrollo de productos personalizados, implementación y legislación. Ahora estamos deseando intensificar nuestro diálogo con los profesionales de la industria cárnica en la IFFA».
