La industria alimentaria y nutricional ha encontrado una gran oportunidad de mercado en esta demanda creciente de alimentos saludables, que requieren “evidencia científica que sustente los beneficios de los nuevos productos” demandados por los consumidores, explican en el <a href="https://www.cnta.es/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria</a> (CNTA).
Para abordar “las ventajas y beneficios” que las ciencias ómicas ofrecen ante este reto, CNTA ha organizado una webinar bajo el título ‘La metabolómica en el desarrollo de ingredientes y alimentos funcionales’, que se desarrollará el próximo jueves 7 de octubre a las 12 de la mañana. Su duración prevista es de una hora aproximadamente. Los interesados en inscribirse al webinar, pueden hacerlo a través de <a href="https://www.cnta.es/noticias-y-eventos/eventos/webinar-la-metabolomica-en-el-desarrollo-de-ingredientes-y-alimentos-funcionales/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">este enlace</a>.
Moderado por por Silvia García de la Torre, responsable de Desarrollo de Negocio del Área de I+D de CNTA, contará como ponentes de este centro tecnológico, <a href="https://eurecat.org/es/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Eurecat</a> y la empresa <a href="https://isanatur.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Isanatur</a>.
Salvador Fernández, investigador de Eurecat, explicará <a href="https://techpress.es/novedades-tecnologicas-en-el-sector-agroalimentario/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">que es la metabolómica</a>, sus características y sus posibilidades de aplicación en los procesos de desarrollo de productos alimentarios.
<h4>Durante el webinar se expondrán los resultados de una investigación y un caso práctico sobre los beneficios que la metabolómica supusieron en un proyecto de ingredientes funcionales</h4>
El análisis del impacto provocado al aplicar diferentes tratamientos sobre el perfil metabolómico de polifenoles de un producto vegetal y su relación con las propiedades funcionales del mismo, será ofrecido por M. José Sáiz, responsable de Nuevas Aplicaciones Analíticas del Área de I+D de CNTA, que presentará los resultados de esta investigación.
Y un ejemplo práctico, el que ofrecerá Peio Oyeregui, director de planta de Isanatur, sobre la experiencia de una empresa desarrolladora de<a href="https://techpress.es/tecnifood-octubre-alimentos-saludables-atractivos-comprometidos/" target="_blank" rel="noopener noreferrer"> ingredientes funcionales</a>, "ahondando en cuáles son las claves necesarias para lograr el éxito en los desarrollos de este tipo de productos", señalan en la organización.
Para finalizar este encuentro virtual, Fernández, gestor de proyectos en CNTA, explicará qué oportunidades de financiación para las empresas alimentarias y nutraceúticas se están abriendo en la actualidad al abrigo de las ciencias ómicas.
La actividad está incluida en la programación de difusión de la <a href="https://redtecnomifood.es/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Red Tecnomifood</a>, un proyecto financiado por el CDTI y en el que también colaboran Eurecat, CNTA, Anfaco-Cecopesca, Ainia y AZTI. La red ofrece recursos de capacitación y transferencia tecnológica “que puedan ayudar a las empresas agroalimentarias a avanzar en la aplicación de las ciencias ómicas en sus procesos productivos de ingredientes y alimentos funcionales”, explican desde CNTA, un centro tecnológico, referente nacional del sector agroalimentario, que busca la mejora de la competitividad y de la calidad del mismo.

Una mayor conciencia y preocupación sobre los alimentos y bebidas que tomamos, en parte impulsada por la pandemia en el último año, ha derivado en una mayor demanda de ingredientes y alimentos funcionales, más saludables e incluso personalizados. Sobre las posibilidades de satisfacer esta demanda a través de la metabolómica se centrará la webinar organizada por CNTA el próximo jueves 7 de octubre

La metabolómica se implica en la alimentación saludable

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