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Derivados cárnicos más frescos y saludables

El proyecto de I+D Anprocaf, liderado por la empresa Emcesa, llega a su fin tras 28 meses de desarrollo. La iniciativa ha logrado elaborar nuevos productos cárnicos y derivados más frescos y saludables mediante la obtención de diferentes análogos de grasa que, reemplazando a la de origen animal, presentan mejores propiedades saludables.