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Norma de Calidad del Pan

El Consejo de Ministros ha aprobado, a propuesta del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, un Real Decreto que establece las normas básicas de calidad para la elaboración y comercialización del pan en España y que sienta un precedente legal en las normas de calidad de los alimentos, al introducir una fiscalidad positiva, al ampliar el concepto de “pan común”, con lo que se beneficial de un IVA reducido (4%) más tipos de panes que tenían actualmente un tipo del 10%.. Entre otros puntos, la norma contempla requisitos más estrictos para considerar un pan integral, exigiéndose que el 100% de la harina empleada será integral y se concreta la definición de masa madre.