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Norma de calidad del pan

Hoy ha entrado en vigor la nueva norma de calidad del pan, que fue aprobada en Consejo de Ministros mediante Real Decreto el pasado mes de abril y cuyo objetivo es garantizar a los consumidores la adquisición de productos perfectamente caracterizados y etiquetados. Entre sus novedades la norma contempla requisitos más estrictos para considerar un pan integral, al exigir que el 100% de la harina empleada sea integral; concreta la definición de masa madre; define la elaboración artesana del pan, e introduce una nueva definición del pan común. Esto último hará posible ampliar el término de ‘pan común’  a productos como los integrales, los panes de otros cereales distintos al trigo y los elaborados con salvado, que se beneficiarn de un tipo de  IVA reducido, del 4%.