FES / UNAM – Zumos

Investigadores de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán, de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) han desarrollado cápsulas nanométricas capaces de proteger vitaminas y otros componentes nutritivos que se añaden a los zumos, que se pierden habitualmente en los procesos de elaboración mediante tratamientos térmicos.