Aceites, los grandes retos del ‘oro líquido’

Fiori Calvo Fernández

March 8, 2021, 9:00 AM GMT+1

España es líder mundial en la producción de aceite de oliva, considerado un tesoro gastronómico muy valorado por los beneficios que aporta a la salud. Y precisamente este reconocimiento como alimento sano ha favorecido que su demanda en los hogares se haya incrementado con la crisis sanitaria de la pandemia. Pero a pesar de ello, este sector sigue enfrentándose desde hace años a grandes retos como los desequilibrios de la producción y del mercado, los problemas comerciales y los precios. Los AOVEs y los aceites ecológicos continúan al alza, marcando tendencias de consumo

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