Trabajar con previsión es una de claves para frenar los efectos de una crisis alimentaria. Para Xavi Pera, responsable de Seguridad Alimentaria y Calidad de Aecoc, además, es necesario conocer cuáles son las vías de actuación y las fórmulas de comunicación más acertadas. Además, afrontar una crisis no acaba cuando esta se da por finalizada, sino que es necesario un trabajo de evaluación final y de implementación de todo lo aprendido