En respuesta al comunicado de la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC), de la Organización Mundial de la Salud (OMS), en el que vincula, en distintos grados, el consumo de carnes rojas y cárnicos procesados con el riesgo de sufrir esta enfermedad, la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan) aconseja mantener las actuales recomendaciones de salud pública sobre el consumo de carne. Según ha declarado la directora ejecutiva de la Agencia, Teresa Robledo “desde Aecosan venimos recomendando el consumo moderado de carne, de no más de dos veces por semana”, tal como recogen todas las guías nutricionales existentes, pero también ha recordado “el valor nutricional de la carne roja” con importantes aportes de vitamina B12 y hierro, entre otros nutrientes, por lo que hace una llamada “a la prudencia”, ante las afirmaciones de la IARC.
<h4>El sistema de Monografías según el que se ha realizado el informe de la IARC es un programa para identificar peligros, no para evaluar el riesgo, por lo que habrá que esperar al informe de la EFSA</h4>
El informe de la OMS alerta de que el consumo de 50 g diarios de carnes procesadas incrementa un 18% el riesgo de sufrir cáncer de colon. En concreto, el grupo de trabajo convocado por el programa Monografías de la IARC, la clasifica como “probablemente carcinógena para los humanos” (Grupo 2A). La carne procesada se clasifica como “carcinógena para los humanos” (Grupo 1). El informe también señala que para un individuo, el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal por su consumo de carne procesada es pequeño, pero este riesgo aumenta con la cantidad de carne consumida.
Según explican desde Aecosan, el método de actuación de estos informes es mediante grupos de trabajo interdisciplinares que evalúan estudios científicos y publicaciones ya existentes. “No se realizan ensayos científicos que determinen el riesgo”. El sistema de ‘Monografías’ “es un programa para identificar peligros, no para evaluar el riesgo. Esto significa que no tiene en cuenta la exposición real al agente con relación a su potencial carcinógeno”, puntualizan desde la Agencia.
Para evaluar el riesgo real “será necesario, por tanto, esperar al informe de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) como órgano evaluador del riesgo de la Unión Europea”, aclara la Agencia española, al tiempo que recuerda que “los beneficios de una dieta variada, moderada y equilibrada, como la mediterránea, rica en frutas, verduras, aceite de oliva, legumbres y pescado, con consumo limitado de carnes, están evidenciados científicamente, y es en ellos en los que se apoyan las recomendaciones nutricionales de nuestro país”.

La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan) ha pedido “prudencia” ante las conclusiones del informe de la OMS que sitúa las carnes rojas y cárnicos procesados como potenciales carcinógenos, y recuerda que su consumo debe ser moderado, pero también tienen interesantes propiedades nutricionales

Aecosan llama a la prudencia frente a la alerta de la OMS sobre el consumo cárnico

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