Ainia: nuevos péptidos procedentes de nuevas fuentes proteicas

Redacción Tech Press

March 21, 2021, 9:00 AM GMT+1

Los péptidos, elementos más pequeños y funcionales que forman parte de las proteínas, son capaces de adquirir ciertas bioactividades como antioxidantes, antitumorales o antihipertensivas. A través de la Proteómica, el centro tecnológico Ainia está estudiando a gran escala las proteínas, prediciendo y contrastando funciones que sean relevantes para incluir en productos alimenticios

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