La implementación industrial de técnicas innovadoras para el mínimo procesado de los zumos de fruta ha significado dar una respuesta clara a las actuales demandas de los consumidores exigiendo productos de alta calidad. La homogenización a altas presiones dinámicas (del inglés high pressure homogenization, HPH) de los zumos cítricos, principalmente naranja y mandarina, permite obtener productos de elevada aceptación sensorial con propiedades saludables/nutricionales óptimas