Altas presiones dinámicas (HPH) para la obtención de zumos cítricos con propiedades saludables mejoradas

Enrique Sentandreu, IATA-CSIC - Susana Gastón, Asozumos

May 6, 2021, 10:00 AM GMT+2

La implementación industrial de técnicas innovadoras para el mínimo procesado de los zumos de fruta ha significado dar una respuesta clara a las actuales demandas de los consumidores exigiendo productos de alta calidad. La homogenización a altas presiones dinámicas (del inglés high pressure homogenization, HPH) de los zumos cítricos, principalmente naranja y mandarina, permite obtener productos de elevada aceptación sensorial con propiedades saludables/nutricionales óptimas

This content is only accessible for registered users. Subscribe o Login


Visit our other subscription options

Related news

Techpress, S.L. Todos los derechos reservados. Mantenimiento: Grupo TIC Revolution