Aperitivos extrusionados con incorporación de subproductos agroalimentarios

November 10, 2019, 9:00 AM GMT+1

La ingesta de snacks expansionados, productos ampliamente consumidos, está asociada a un exceso de calorías o a un déficit de nutrientes. Ante el creciente interés por parte de los fabricantes en el desarrollo de productos de aperitivo nutricionalmente equilibrados y fortificados, en combinación con la necesidad de aumentar la valorización de subproductos de la industria agroalimentaria, como cuestión relevante desde el punto de vista medioambiental y ético, Cartif ha investigado la incorporación de bagazo de cerveza en distintos porcentajes de inclusión para la elaboración de snacks expansionados con base de sémola de arroz

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