El tratamiento de altas presiones hidrostáticas (APH) se evidencia como una alternativa eficaz en productos como los lácteos y las bebidas vegetales, debido a la escasa alteración de las propiedades nutricionales y organolépticas que produce en los alimentos en comparación con el efecto que ejercen las tecnologías térmicas. Intaex ha llevado a cabo una investigación en la que también se demuestra la efectividad de esta técnica en una bebida de nuez