Aprovechamiento de los coproductos de la cerveza

November 1, 2017, 10:00 AM GMT+1

Por cada 10 litros de cerveza elaborada se obtienen aproximadamente 2 kg de bagazo de malta, lo que supone una alta disponibilidad de este coproducto que hasta el momento no se está aprovechando de forma adecuada y que según el Grupo de Investigación de Industrialización de Productos de Origen Animal (IPOA) de la Universidad Miguel Hernández, presenta interesantes oportunidades de aprovechamiento como ingrediente en la elaboración de alimentos funcionales

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