“La combinación de ciencia y tecnología con gastronomía produce un efecto sinérgico capaz de lograr productos y procesos innovadores con características totalmente diferenciadas”, se afirma en este artículo. ASINCAR pone en valor, con un ejemplo claro, cómo una conserva de sardinas a la brasa logra el reconocimiento de una importante labor de innovación mediante la concesión de una patente