Aspectos nutricionales clave para el diseño de sopas, cremas y salsas

Gema Nieto y Gaspar Ros (Universidad de Murcia)

September 21, 2020, 10:00 AM GMT+2

El consumo de sopas y caldos está ligado a aspectos relacionados con la salud como la digestibilidad, la hidratación, el efecto saciante para el control de peso y el aporte en ingredientes funcionales, entre otros beneficios. Así lo describen expertos de la Universidad de Murcia, que arrancan con la historia de estos alimentos y concluyen con cómo un plato tradicional está repleto de posibilidades innovadoras

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