Bacteriófagos: herramientas naturales para el control de Campylobacter en productos avícolas

Equipo AZTI

April 28, 2021, 10:00 AM GMT+2

La campilobacteriosis es la toxiinfección de origen alimentario más frecuente en Europa, y está relacionada mayoritariamente con el consumo de carne de pollo. Por otro lado, la resistencia de Campylobacter a los antibióticos se ha convertido en un problema adicional para la salud pública, evidenciando una acuciante necesidad de nuevas soluciones para reducir la prevalencia de este patógeno en productos cárnicos. El uso de bacteriófagos (literalmente, virus ‘comedores de bacterias’) se perfila como una prometedora herramienta para la lucha contra este patógeno.
La utilización de bacteriófagos cuenta con una opinión científica positiva por parte de la EFSA y, según las últimas encuestas realizadas, se trata de una estrategia ampliamente aceptada por los consumidores y la industria avícola

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