Bacteriófagos y endolisinas como estrategias de control de riesgos microbiológicos en alimentos

Sonia Porta y Amparo de Benito. Equipo de Ainia

May 5, 2020, 10:00 AM GMT+2

El aumento de resistencias antimicrobianas es una de las grandes preocupaciones sanitarias de nuestro tiempo y es necesario encontrar medidas alternativas a los antibióticos que constituyan herramientas para la lucha contra las enfermedades. Una de ellas son los bacteriófagos, virus bacterianos, con una forma de actuación muy diferente a la de los antibióticos y con numerosas aplicaciones en la cadena alimentaria

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