Iniciamos una serie de artículos sobre bioaditivos en los que el profesor Andrés Gavilán expondrá las características de estos ingredientes naturales, con propiedades saludables. Comenzamos esta primera entrega con los bioconservadores, que no es una denominación oficial, pero utilizamos para definir “de la manera más clara y útil posible”, a aquellas sustancias y productos naturales, “capacitados para mantener en perfecto estado de conservación tanto los alimentos vegetales, como los de origen animal