Biodiversidad de levaduras como fuente de innovación en cerveza

October 23, 2018, 10:30 AM GMT+2

Ante la creciente demanda de nuevas propuestas en cerveza, lo que ha contribuido al importante incremento de las artesanales, desde IATA-CSIC se están llevando a cabo investigaciones dirigidas a entender cómo las levaduras industriales han sido domesticadas como paso para desarrollar métodos de generación de nuevas variedades de levaduras cerveceras “a la carta”, que contribuyan a la diferenciación a nivel de producción de aromas y presenten distintas propiedades de resistencia al estrés del proceso de fermentación

This content is only accessible for registered users. Subscribe o Login


Visit our other subscription options

Related news

Techpress, S.L. Todos los derechos reservados. Mantenimiento: Grupo TIC Revolution