Tecnolog&iacute;a y futuro est&aacute;n indisolublemente unidos. Por ello, la alimentaci&oacute;n del futuro ha de estar vinculada a la tecnolog&iacute;a para cerrar un triunvirato que solo puede conducir al &eacute;xito, porque los avances tecnol&oacute;gicos, al igual que representan progreso en la sociedad, traer&aacute;n consigo el gran avance que nuestra industria alimentaria requiere, &ldquo;apoy&aacute;ndose en la innovaci&oacute;n y la digitalizaci&oacute;n para generar riqueza&rdquo;, como expresa Jos&eacute; Miguel Herrero de Velasco, director general de la Industria Alimentaria (MAPA) porque la innovaci&oacute;n es, ha sido y ser&aacute; &ldquo;incesante&rdquo; y &ldquo;apoyada por las Administraciones&rdquo;, como nos detallan desde el CDTI y la FIAB &ldquo;para alimentar la reconstrucci&oacute;n econ&oacute;mica y social de este gran pa&iacute;s&rdquo;, como proclama el presidente de CEOE.
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Porque al igual que nunca nos hemos enfrentado a situaciones tan duras como la que nos ha provocado la pandemia por el Covid-19, tampoco lo hemos hecho a transformaciones tan dr&aacute;sticas en un espacio temporal tan breve como el que vivimos hoy en d&iacute;a, de la mano de la tecnolog&iacute;a del futuro: el Internet de las cosas, el 5G/6G, la inteligencia artificial o la rob&oacute;tica, ejemplos de lo que ya est&aacute; implantado o a punto de hacerlo en nuestras empresas.
Por ello, la Gu&iacute;a de la Tecnolog&iacute;a Alimentaria se ha convertido en las diferentes ediciones que llevamos en un aliado de cara al futuro, en un puente hacia los retos inmediatos. Ya saben nuestros lectores que la industria de alimentaci&oacute;n y bebidas es nuestra inspiradora para dise&ntilde;ar esta herramienta &uacute;til donde encontrar todo lo necesario para formular, producir, envasar y hacer llegar al consumidor eficazmente los productos alimentarios y hoy, la edici&oacute;n de 2021, entendimos desde su preparaci&oacute;n que es m&aacute;s necesaria que nunca porque el futuro ya est&aacute; aqu&iacute;, ha acelerado muchas de las tendencias y necesidades que se vislumbraban en los radares de la alimentaci&oacute;n.
Y, si en cada edici&oacute;n sentimos la satisfacci&oacute;n de ofrecer un producto &uacute;nico, en esta ocasi&oacute;n, cumple a&uacute;n m&aacute;s con nuestra vocaci&oacute;n de servicio al sector y as&iacute; lo entienden los representantes de la Administraci&oacute;n y de las asociaciones que colaboran con nosotros y que nos han dado el mejor apoyo posible, su conocimiento, con el hilo conductor: &ldquo;Industria Alimentaria, motor de recuperaci&oacute;n&rdquo; porque la industria moderna, robusta, estable, resiliente y solidaria, como indican desde CSIC-UAM ha sido &ldquo;una de las claves para desafiar al Covid&rdquo; procurando estabilidad a la poblaci&oacute;n y contribuyendo a minimizar los efectos de la pandemia en un momento presente a la vez que &ldquo;ayudar en los desaf&iacute;os futuros&rdquo;, como sentencian desde AEFAA, porque somos una industria que asume sus retos &ldquo;con la mirada puesta en la sostenibilidad y la Agenda 2030&rdquo;, enfatizan desde AFCA para &ldquo;obtener ventajas competitivas desde la digitalizaci&oacute;n y la automatizaci&oacute;n&rdquo;, aportan en AMEC. Espero que estas pinceladas sobre el contenido les animen a escudri&ntilde;arla de principio a fin y que la GTA 2021, que recoge un gran trabajo de investigaci&oacute;n y actualizaci&oacute;n, les sea &uacute;til y extraigan el m&aacute;ximo provecho en sus investigaciones y desarrollos presentes y, por supuesto, futuros. Ser&aacute; un placer publicarlos en nuestras revistas profesionales.
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La innovaci&oacute;n y la digitalizaci&oacute;n van a ser claves en la recuperaci&oacute;n y reactivaci&oacute;n del sector alimentario, y en ese empe&ntilde;o tiene mucho que decir el sector food tech, del que la nueva edici&oacute;n de la Gu&iacute;a de la Tecnolog&iacute;a Alimentaria es un fiel reflejo

Carta Editorial GTA 2021: 'Motor de recuperación'

Carta Editorial GTA 2021: 'Motor de recuperación'