Cerveza sin gluten, métodos de elaboración

Belén García Alonso, Araceli Redondo Cuenca y Alejandra García-Alonso, del departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Farmacia (Universidad Complutense de Madrid)

October 7, 2021, 2:00 PM GMT+2

La cerveza sin gluten forma parte de un mercado muy amplio en esta categoría de productos, pero su proceso de obtención exige una continua innovación para cumplir con las necesidades del consumidor y con los requisitos legales de los productos sin gluten. En este artículo se describen los principales métodos de elaboración, destacando los sistemas más utilizados a nivel industrial, así como los más recientes e innovadores

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