La cerveza, una de las bebidas elaboradas más antiguas que se conoce, presenta una gran riqueza de variedades gracias al empleo de diferentes tipos de maltas y lúpulos y por las particularidades en su proceso de elaboración. En este artículo ofrecemos un amplio repaso a las materias primas y técnicas que hacen posible su fabricación, así como sus características de calidad y seguridad química y microbiológica