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<p>El color rojo es un tono clave en muchos alimentos, como los productos de confitería, tartas y pasteles, batidos, etc., pero su aplicación presenta importantes retos para la industria, en especial cuando se trata de lograr un <strong>etiquetado limpio</strong> y mantener la <strong>estabilidad del color</strong> a lo largo de la vida útil del producto. Para dar solución a estos desafíos, <strong>Chr. Hansen</strong> ha desarrollado una gama de rojos vibrantes a partir del jugo de vegetales, mínimamente procesado.</p>
<p>Según explica <strong>Klaus Bjerrum</strong>, <strong>vicepresidente ejecutivo de Natural Colors</strong>, “nuestros nuevos rojos <strong><em>FruitMax</em></strong><sup>®</sup> se han desarrollado para resolver algunos de los principales retos con los colores <strong>rojos naturales</strong> que existen actualmente en la industria. Proporcionan un tono rojo vibrante estable, <strong>evitando aportes de un sabor extraño</strong> como ocurre con los concentrados de rábano rojo”.</p>
<p>Los alimentos colorantes, basados en frutas, vegetales o concentrados de plantas comestibles, son los de más rápido crecimiento en el sector de alimentos y bebidas, en respuesta a las demandas de los consumidores de ingredientes naturales y <strong>etiquetas limpias</strong>. En esta línea se sitúan los nuevos rojizos <em>FruitMax</em><sup>®</sup>, elaborados a partir de una <strong>mezcla de vegetales rojos</strong>, que <strong>se procesan mínimamente</strong> y cumplen con los requisitos de la UE para colorear una amplia gama de productos alimentarios, que se pueden etiquetar de forma clara y sencilla como jugos de frutas y verduras.</p>
<h4>"Los nuevos rojos <em>FruitMax</em><sup>® </sup>oon una excelente alternativa al rojo sintético y al carmín. Son más estables que los concentrados de remolacha roja que se vuelven marrones cuando se someten a calor y son menos sensibles al pH que otros rojos basados ​​en antocianinas que se sabe que se vuelven grisáceas a pH neutro", asegura Pernille Arskog</h4>
<p>“Nuestra ambición era satisfacer las demandas naturales de los consumidores, al tiempo que permitir a los fabricantes de alimentos y bebidas crear exactamente el tono de rojo que se adapte a su marca, en todo momento. El resultado es realmente un color rojo como ningún otro”, señala Bjerrum.</p>
<p>Por su parte, <strong>Pernille Arskog, gerente senior de Marketing Global</strong>, subraya que “el principal reclamo en el lanzamiento de productos en todo el mundo hoy en día es ‘sin aditivos ni conservantes’. La <strong>transparencia en el etiquetado</strong> ya no es una opción, es una necesidad para seguir siendo relevante y competitivo. Desarrollamos soluciones que responden a estas demandas y trabajamos codo con codo con nuestros clientes antes, durante y después del proceso de desarrollo”.</p>
<p>Las particulares propiedades de coloración de los rojos <em>FruitMax</em><sup>®</sup> permiten crear <strong>desde un rojo vibrante a un rosa suave</strong>. La línea, disponible a nivel mundial, puede utilizarse en confitería, helados, golosina líquida, decoraciones de panadería y pastelería, preparaciones de frutas y productos lácteos fermentados, entre otros.</p>
<p>Según explica Arskog, “satisfacen la necesidad en el mercado de un tono rojo 'fresa' brillante y estable que se pueda usar en <strong>productos alimenticios menos ácidos</strong> como pasteles, batidos y <em>smoothies</em>. Son una excelente alternativa al rojo sintético y al carmín. Son <strong>más estables que los concentrados de remolacha roja</strong> que se vuelven marrones cuando se someten a calor y son menos sensibles al pH que otros rojos basados ​​en antocianinas que se sabe que se vuelven grisáceas a pH neutro”.</p>
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<p>El experto mundial en coloración natural, Chr. Hansen, responde a la necesidad de la industria de alimentos y bebidas de una coloración roja clean label, vibrante, limpia y estable, con los nuevos rojos de su gama de alimentos colorantes FruitMax® que, además de proporcionar el atractivo deseado, no aportan sabores indeseados y son más resistentes al calor y menos sensibles al pH que otras soluciones</p>


Chr. Hansen responde al reto del rojo vibrante de origen vegetal

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