El <a href="https://www.cidaf.es" target="_blank" rel="noopener noreferrer">centro tecnológico Cidaf</a> (Granada) es un centro especializado en la I+D+i de ingredientes bioactivos y alimentos funcionales, cuya misión es generar y transferir nuevos conocimientos científicos, contribuyendo a la sostenibilidad y desarrollo económico y social del sector agroalimentario, nutracéutico y cosmético. "En CIDAF abordamos todas las etapas del proceso de I+D en ingredientes bioactivos, desde la planificación de proyectos hasta el desarrollo de prototipos piloto, proporcionando soporte científico-técnico a nuestros clientes y considerando sus necesidades, estando especializados en desarrollos a medida", aclaran desde el centro tecnológico.
<a href="https://techpress.es/cidaf-es-un-centro-unico-y-referente-en-el-estudio-de-ingredientes-bioactivos/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Cidaf</a> dispone de tecnologías novedosas para:
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<li>Extracción, purificación, secado y encapsulación de ingredientes bioactivos.</li>
<li>Identificación y cuantificación de compuestos bioactivos en cualquier matriz (vegetal, alimenticia, biológica) por plataformas analíticas de alta resolución).</li>
<li>Evaluación de la bioactividad por diferentes ensayos químicos y enzimáticos.</li>
<li>Planta piloto para escalado y validación preindustrial de diferentes procesos: filtración por membranas, tratamientos térmicos, spray-drying, maceraciones, digestiones, etc.</li>
</ul>
Las principales áreas de actividad de este<a href="https://techpress.es/cidaf-coordina-el-grupo-operativo-del-proyecto-aguacavalue/" target="_blank" rel="noopener noreferrer"> centro especializado</a> en la I+D+i son: alimentación funcional y salud, revalorización de subproductos y bioeconomía circular en la industria agroalimentaria, biotecnología de compuestos bioactivos, obtención de nuevos extractos bioactivos mediante tecnologías convencionales y Green (PLE, SFE, MAE), salud animal, metabolómica dirigida y no dirigida de compuestos bioactivos y patologías de diversa índole, y dermocosmética.
<h2>Nuevos proyectos y financiación</h2>
El centro desarrolla multitud de servicios de investigación en colaboración con el tejido industrial a través de proyectos financiados en convocatorias competitivas regionales, nacionales y europeas (Cdti, Cta, Cien, Feder-Innterconecta, Retos Colaborativos, Grupos Opertaivos, H2020, etc). 
En la actualidad, el centro también está desarrollando dos proyectos propios financiados por la Junta de Andalucía a través de los Fondos Feder (UE):
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<li>Azubioact</li>
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 Este proyecto fue solicitado en colaboración con la empresa Azucarera del Guadalfeo, S.A. (Salobreña, Granada) y su objetivo principal es la producción, caracterización y evaluación de la bioactividad de nuevos ingredientes funcionales de alto valor añadido derivados de las vinazas azucareras y las lías de fermentación (subproductos de la empresa), investigando la aplicación de tratamientos fermentativos y enzimáticos para incrementar sus propiedades bioactivas y desarrollando alimentos funcionales y cosmecéuticos que incorporen los nuevos ingredientes.
<h4>“Desarrollo de nuevos productos funcionales a partir de subproductos de la industria azucarera-alcoholera mediante la aplicación de procesos biotecnológicos” PY18-CO-0047.</h4>
El proyecto se inició en 2020 y desde entonces en CIDAF "hemos llevado a cabo la obtención de diferentes ingredientes, su caracterización nutricional y en compuestos bioactivos (betaína, ácido glicólico, GABA, β-glucanos, compuestos fenólicos) y la evaluación in vitro de su actividad antioxidante, antihipertensiva, anticolesterolémica e hipoglucemiante", señala la empresa. Se han seleccionado los ingredientes que presentaban mejores propiedades -derivados de las vinazas- y se han obtenido a escala piloto en diferentes formatos, tanto líquido como en polvo gracias a un secado en spray-dryer. 
Actualmente, los nuevos ingredientes funcionales desarrollados en el proyecto están siendo evaluados in vivo en modelos animales de hipertensión y obesidad; y también se han formulado tanto alimentos (salsas tipo vinagreta, cremas balsámicas y snacks) como cremas corporales que los incorporan a diferentes porcentajes y que están siendo bien aceptados en las catas sensoriales de consumidores.
La financiación del proyecto tiene un importe total del proyecto 267.030,00 €. Cuenta con un incentivo de la <a href="https://www.juntadeandalucia.es/organismos/transformacioneconomicaindustriaconocimientoyuniversidades.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Consejería de Economía, Conocimiento, Empresas y Universidad de Andalucía</a> a través de Fondos FEDER (UE) de 226.975,50 € (85%) y con la cofinanciación Azucarera del Guadalfeo S.A con unos 40.054,50 € (15%).
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<li>Intensolive</li>
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El principal objetivo del proyecto es potenciar la bioeconomía circular en el sector del olivar mediante el aprovechamiento de la hoja de olivo para la producción de nutracéuticos indicados para combatir la enfermedad inflamatoria intestinal, una de las patologías con mayor incidencia actualmente. 
Para lograr este objetivo el proyecto parte de diferentes extractos comerciales de hoja seleccionados gracias a su contenido en compuestos bioactivos. Se formuló con ellos un extracto mezcla óptimo enriquecido en los compuestos con mayor potencial antiinflamatorio, hidroxitirosol, oleuropeína y terpenos, y se optimizó la microencapsulación mediante spray-dryer. "El objetivo fue proteger dichos compuestos de una posible degradación durante la digestión en el organismo para que lleguen intactos al intestino, donde ejercerán su acción antiinflamatoria", explican desde el centro. 
<h4>“Fomento de la explotación de hoja de olivo para la producción de nutracéuticos con actividad antiinflamatoria intestinal” PY18-RE-0033</h4>
El siguiente paso fue evaluar la protección de dicha microencapsulación realizando ensayos de digestión in vitro, evaluando la liberación, degradación y metabolización de los compuestos de interés durante todo este proceso (digestión oral, gástrica e intestinal). 
Actualmente, Cidaf está llevando a cabo la evaluación de la actividad antiinflamatoria en un modelo animal de colitis ulcerosa, evaluando parámetros relacionados con inflamación, composición de microbiota intestinal, y la metabolización de estos compuestos bioactivos en el tracto gastrointestinal y plasma sanguíneo.
"En la etapa final del proyecto, se escalará a producción piloto la formulación óptima para producir un lote de nutracéuticos cuyo activo sea el extracto microencapsulado, evaluando todos los controles establecidos en farmacopea", concluyen.
El importe total de la financiación del proyecto asciende a 183.207,65 € (100% incentivado por la Consejería de Economía, Conocimiento, Empresas y Universidad de Andalucía a través de Fondos FEDER (UE)).

Las áreas principales de actividad del centro tecnológico Cidaf se basan en alimentación funcional y salud, revalorización de subproductos y bioeconomía circular en la industria agroalimentaria, biotecnología de compuestos bioactivos, entre otras. Por otro lado, el centro está desarrollando dos proyectos propios financiados por la Junta de Andalucía a través de los Fondos Feder (UE): Azubioact e Intensolive

Cidaf, socio tecnológico en ingredientes bioactivos

Cidaf, socio tecnológico en ingredientes bioactivos