<p>Diez empresas navarras, entre las que destaca la presencia de <strong>CNTA</strong>, han puesto en marcha el proyecto <strong>NUTRI+</strong>, cuya meta es desarrollar alimentos para personas mayores y/o con problemas de deglución y otros grupos de población con déficits nutricionales específicos. La investigación, que se extenderá hasta noviembre de 2022, ha sido seleccionada por el Gobierno de Navarra dentro de la convocatoria de proyectos estratégicos I+D. Esta convocatoria selecciona proyectos que abordan retos estratégicos para Navarra, en este caso, en las temáticas de Alimentación Personalizada y Sostenible.</p>
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<p>Para <strong>Diana Ansorena</strong>, catedrática de la Universidad de Navarra e investigadora del proyecto, “una buena alimentación es básica para prevenir la aparición de patologías y <strong>mejorar la calidad de vida de la población</strong> vulnerable con necesidades específicas. Entre ellos están los mayores de 70 años, las personas con discapacidad intelectual, enfermedades mentales o que han sufrido algún tipo de lesiones con daño cerebral como el ictus, la paraplejia o la tetraplejia”.</p>
<p>La intención de los distintos grupos de investigación es <a href="https://techpress.es/?orderby=date&s=ingredientes+funcionales" target="_blank" rel="noopener noreferrer">desarrollar ingredientes</a>, alimentos y dietas nutricionalmente equilibrados y/o con perfil funcional saludable, con texturas adaptadas a problemas de masticación y deglución, y visualmente atractivos.</p>
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<div>"En el proyecto NUTRI+ colaboran tanto empresas privadas como entidades públicas de distintos ámbitos y sectores, así como agentes del Sistema Navarro de I+D+i, Sinai. El consorcio está liderado por <strong>Domusvi</strong>,  red de residencias de ancianos, centros de atención a la discapacidad y salud mental, y centros de atención diurna en España. Participa también <strong>Adacen</strong> (Asociación de Daño Cerebral de Navarra), empresas del sector agroalimentario como <strong>Frisa, Grupo alimentario IAN, Tutti Pasta y Cocuus</strong>; instituciones públicas como el Complejo Hospitalario de Navarra y entidades de investigación como la Universidad de Navarra, CNTA y el propio coordinador del Sinai, ADItech", indica CNTA.</div>
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<h2>Papel de CNTA en NUTRI+</h2>
<p>Según destaca la investigadora <strong>Leyre Urtasun</strong>, “en <a href="https://www.cnta.es/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">CNTA</a> investigaremos sobre el desarrollo de texturas adaptadas para este tipo de población, apoyándonos en tecnologías como la impresión <strong>3D-láser-injekt</strong>, alta presión o nuevos texturizantes y en métodos analíticos como la reología”.</p>
<p>Por otro lado, la entidad también estudiará la funcionalidad de los nutrientes de interés, utilizando técnicas de cultivo celular y/o ensayos en organismos más complejos como <em>Caenorhabditis elegans</em>. Durante la primera fase del proyecto se investigarán a <strong>nivel bibliográfico</strong> y de campo cuáles son las necesidades nutricionales que debido a sus patologías tienen este tipo de pacientes. "De forma paralela, y de la mano de CHN, Adacen y Domusvi, se detectarán los problemas sensoriales de los productos que son consumidos en la actualidad por sus pacientes, haciendo particular énfasis en la textura. Ambas vías de trabajo nos permitirán detectar las oportunidades de trabajo en este campo para las empresas agroalimentarias y conseguir mejorar la calidad de este tipo de alimentos", revela CNTA.</p>
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<p>El Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) participa en la iniciativa NUTRI+, un proyecto estratégicos I+D del Gobierno de Navarra, cuya finalidad es optimizar la nutrición de personas mayores y con necesidades especiales</p>


CNTA contribuye a mejorar la nutrición de personas con necesidades especiales

CNTA contribuye a mejorar la nutrición de personas con necesidades especiales