Hamburguesas, filetes, quesos, salchichas y otros análogos cárnicos ya están en el mercado, pero el consumidor vegetariano, demanda nuevos productos a la industria alimentaria. Buscar nuevas líneas para abastecer la nueva necesidad es el objetivo del trabajo conjunto que están desarrollando ya la <a href="https://unionvegetariana.org/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Unión Vegetariana Española</a> y el <a href="http://ctic-cita.es" target="_blank" rel="noopener noreferrer">CTIC CITA</a>, tal y como establecieron en un convenio firmado el pasado mes de marzo.
El equipo multidisciplinar y cualificado del CTIC CITA, creada en 2014 tras la fusión del Centro Tecnológico de la Industria Cárnica (CTIC) y el Centro de Innovación y Tecnología Alimentaria (CITA), está buscando alternativas 100% vegetales, “mediante un modelo de negocio que integra desde el nacimiento de la idea, la materia prima, y el prototipo, hasta el producto y formato finales y la validación por parte del consumidor, siempre en el foco de la innovación”, explican en un comunicado.
<h4>La Unión Vegetariana Española asesora al centro tecnológico CTIC CITA en el desarrollo de nuevos productos que satisfagan la creciente demanda del consumidor veggie</h4>
Desde la Unión Vegetariana Española, una organización que desde 2003 promueve una dieta basada en vegetales, están ofreciendo apoyo y asesoramiento a este centro tecnológico para el desarrollo de esos nuevos productos veganos y vegetarianos, con  estudios de mercado, de consumidores, investigaciones, servicios y promociones.  La organización ya forma parte de un comité asesor en proyectos innovadores para esta tipo de productos.
“Con todas estas acciones, se apuesta por una industria agroalimentaria preocupada por atender correctamente<a href="https://techpress.es/el-numero-de-veggies-en-espana-supera-ya-los-cinco-millones/" target="_blank" rel="noopener noreferrer"> las necesidades del consumidor veggie</a>, buscando alternativas proteicas por factores tan importantes como la salud, el bienestar y el medioambiente”, señalan desde ambas partes.

El consumidor veggie ha crecido un 34% en los últimos dos años en España y son ya el 10% de la población del país. La Unión Vegetariana Española (UVE) y CTIC CITA (Centro Tecnológico Empresarial Alimentario) están trabajando conjuntamente en distintos proyectos para avanzar en el desarrollo de productos plant-based que satisfagan una demanda que no deja de incrementarse

Cómo desarrollar nuevos alimentos para el consumidor veggie

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