Derivados cárnicos: cómo mejorar el perfil lipídico del burger meat, gracias a un alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados

Equipo Asincar

April 22, 2021, 10:00 AM GMT+2

El centro tecnológico Asincar explica en este artículo cómo su capacidad de innovación ha logrado sustituir la grasa saturada por aceite de oliva virgen extra dando lugar a un producto nutricionalmente más adecuado y con un perfil sensorial más jugoso y sabroso, que le ha valido la concesión de la patente ‘Procedimiento para la obtención de una emulsión de aceite de oliva y de un producto cárnico triturado de vacuno que lo incorpora’

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