Compuestos naturales para la conservación y mejora de las propiedades de aceites, grasas y derivados

Equipo de Cicytex-Intaex

September 2, 2020, 10:00 AM GMT+2

La industria alimentaria se encuentra ante un cambio en las tendencias de producción, marcadas por los nuevos hábitos de consumo, que están dirigidas a la mejora de la preservación mediante la sustitución de los conservantes sintéticos por otros obtenidos de fuentes naturales. Estas acciones entran en consonancia con las estrategias marcadas por la Unión Europea en los sistemas productivos que deben adaptarse a una economía circular o bioeconomía. En este artículo se describe cómo los compuestos naturales cumplen un doble cometido: conservación y aporte saludable

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