Conservantes y antioxidantes, tecnología alimentaria para frenar el tiempo

Fiori Calvo Fernández

August 17, 2021, 10:00 AM GMT+2

El consumidor actual demanda cada vez más alimentos frescos, sanos, con todo su aroma y sabor, con buen aspecto y con las máximas garantías que ofrecen el control de calidad y la seguridad alimentaria. Solo gracias a los efectos tecnológicos de conservantes y antioxidantes, el mercado ofrece una variedad enorme de alimentos sin deterioro, en las mejores condiciones de consumo y con una vida útil mayor. Esta acción tecnológica es incuestionable y necesaria, y la moda ‘sin’ o la limitación del uso de estos ingredientes puede acarrear consecuencias negativas en la distribución alimentaria y el consumidor

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