La inversión realizada viene a incrementar y completar las capacidades y la experiencia previa de <a href="http://ctic-cita.es/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Ctic Cita</a> en materia de texturización de proteína. La planta piloto de extrusionado se construyó en 2009 con el objetivo de disponer de unas instalaciones dedicadas por completo a la extrusión de alimentos. En el momento de su creación, se optó por la tecnología japonesa de extrusión húmeda de baja temperatura, a través de la cual se pueden desarrollar productos con texturas parecidas a la del surimi, pero con diferentes formatos. Desde entonces, se han desarrollado multitud de productos basados en diferentes fuentes proteicas tales como verduras, algas, pescado e incluso productos cárnicos con texturas destinadas a la población sénior, niños y adolescentes, y público en general interesado en nuevos formatos tipo pasta como fuente de proteína. Y en 2019, se lanzó, dentro de la gama de productos Veggian, un texturizado de alta concentración de proteína, libre de alérgenos, sin soja, en el que se usó como ingrediente principal vegetales de destrío procedente de las zonas dónde se fabrica, siguiendo dos principios fundamentales: economía circular y kilómetro cero.
El nuevo extrusor, de doble tornillo, va a permitir la obtención de alimentos tanto por extrusión seca como por extrusión húmeda. Entre los alimentos que se obtienen por extrusión seca se encuentran los cereales de desayuno, los snacks, los alimentos para animales, los texturizados de proteína vegetal, etc. La extrusión húmeda, por su parte, permite desarrollar análogos de carne y pescado e incluso híbridos de proteína animal y vegetal. El objetivo es diseñar e implementar fórmulas escalables que permitan a las empresas desarrollar productos propios a partir de diversas fuentes de proteína (cereales, legumbres, insectos, algas, hongos, proteína de origen animal, etc.).
Esta inversión, junto con las realizadas este mismo año en el área de bioprocesos y el proyecto Misiones Cultured Meat, que han ascendido a 5,2 millones de euros, confirma la apuesta del Ctic Cita por acompañar a las empresas y promover el cambio hacia la sostenibilidad del sistema agroalimentario a través de la innovación, según explica la compañía. Este propósito hace especial hincapié en la búsqueda de una solución a uno de los principales desafíos del siglo XXI: el déficit de proteína para alimentar a una población mundial creciente.
Con estas inversiones <a href="https://techpress.es/ctic-cita-gemelos-digitales-en-dos-cadenas-agroalimentarias/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Ctic Cita</a> cierra el círculo a través del cual las empresas podrán diferenciarse en el mercado mediante el el desarrollo de concentrados de proteínas procedentes de nuevas fuentes, de nuevos procesos y de productos innovadores adaptados a las necesidades actuales del mercado y del consumidor.
Además de la de Extrusión, Ctic Cita cuenta con otras 4 plantas piloto: Cárnica, IV y V Gama, Envasado y Panadería-Pastelería.
&nbsp;
&nbsp;

El centro tecnológico Ctic Cita ha invertido más de 1 millón de euros en la ampliación de su planta piloto de texturizados de proteína con el fin de incorporar las últimas tecnologías de extrusión.

Ctic Cita amplía su planta piloto de texturizados de proteína

Ctic Cita amplía su planta piloto de texturizados de proteína