Desarrollo de productos cárnicos funcionales y con perfil nutricional optimizado

May 24, 2016, 10:20 AM GMT+2

IRTA desarrolla productos cárnicos con reducción del contenido de grasa y sal que son la base para el desarrollo de productos cárnicos funcionales mediante la adición de compuestos bioactivos como polifenoles, esteroles y prebióticos. Otra línea de investigación es la producción de carne con ácidos grasos omega 3 y antioxidantes a través de la alimentación animal

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