Desarrollo tecnológico de cárnicos más saludables

June 16, 2015, 10:30 AM GMT+2

La aplicación de distintas estrategias tecnológicas permite la obtención de productos cárnicos frescos, cocidos y curados con mejoras en su composición y valor nutritivo. Mediante modificaciones como la reducción de sal y grasas o el incremento de sales minerales o fibra, se han logrado productos susceptibles de incluir declaraciones nutricionales de acuerdo con el Reglamento 1924/2006

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