<p>Como resultado del <em>webinar</em> celebrado, los <em>Flavor Mashups</em> han surgido como la <strong>primera de las diez principales tendencias de sabor</strong> de <a href="https://www.innovamarketinsights.com" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Innova Market Insights</a> para 2021. Otras tendencias importantes son la actualización y la reformulación de los sabores tradicionales y regionales, el interés por las opciones de refuerzo del sistema inmunitario o la popularidad actual de los cítricos, entre otros.</p>
<h5>1. Mezclas de sabores</h5>
<p>La innovación en los sabores híbridos se está acelerando a medida que los consumidores favorecen los alimentos y las bebidas que amplían las dimensiones de la indulgencia. Según la encuesta Innova Flavor Survey 2021, uno de cada tres consumidores en todo el mundo está de acuerdo en que las <strong>combinaciones interesantes/exóticas influyen en sus elecciones de sabores en alimentos y bebidas.</strong> Las innovaciones pueden aparecer en áreas como los <em>mashups</em> entre categorías, los híbridos dentro de las bebidas y las combinaciones dulces y saladas.</p>
<h5>2. Nostalgia moderna</h5>
<p>Uno de cada dos consumidores de todo el mundo afirma que confía más en una <strong>nueva marca si colabora con una que ya conoce</strong> <em>(Innova Consumer Survey 2020)</em>. Esta tendencia se refleja en el aumento de los giros modernos de los productos existentes, jugando con los gustos familiares y con la innovación entre categorías.</p>
<h5>3. En sintonía con la inmunidad</h5>
<p>La inmunidad y la salud son las principales preocupaciones de los consumidores, y la continua ansiedad por el Covid-19 seguirá siendo un punto clave durante todo este año. Los<strong> ingredientes que refuerzan la inmunidad</strong> desempeñarán un papel importante en el próximo año. Los sabores afrutados parecen ser especialmente importantes, ya que uno de cada tres consumidores en todo el mundo afirma que elegiría sabores de huerta cuando quisiera reforzar su inmunidad. Las mezclas de sabores afrutados con ingredientes exóticos e indulgentes también suelen utilizarse para promover los beneficios inmunológicos.</p>
<h5>4. La nueva alimentación omnicanal</h5>
<p>Los consumidores pueden ahora acceder directamente a muchos sabores especiales que antes sólo eran accesibles a través de la restauración. El 31% de los consumidores de todo el mundo dicen que se inspiran en los sabores de los restaurantes, cafeterías, comedores, puestos de comida, etc., llevando cada vez más experiencias gastronómicas de tipo<strong> restaurante a sus propios hogares.</strong></p>
<h5>5. Los sabores cítricos reinan</h5>
<p>Los sabores cítricos encajan bien con el rápido crecimiento del uso de posicionamientos de salud inmunológica y otros reclamos relacionados con el bienestar. La razón principal por la que los consumidores eligen sabores cítricos es para refrescarse (44%), pero el refuerzo de la inmunidad le sigue de cerca con un 40%. Los diferentes sabores de cítricos también están cobrando protagonismo, siendo la clementina la variante de cítricos que más crece en los lanzamientos de alimentos y bebidas<strong> durante el periodo 2016 a 2020.</strong></p>
<h5>6. Sabores marrones sofisticados</h5>
<p>Múltiples sabores y texturas marrones hacen que las experiencias sean más placenteras. Por ejemplo el helado de caramelo, la trufa o los trocitos de chocolate que cubren los postres. Los consumidores de todo el mundo eligieron<strong> postres y helados con sabores más indulgentes, como el caramelo</strong>, el año pasado.</p>
<h5>7. Viajar a través de mi comida</h5>
<p>Con las restricciones de viaje durante el confinamiento por el Covid-19, los consumidores buscan sabores de procedencia que los transporten a otro lugar, a otros países. En el supermercado los usuarios buscan nuevos sabores que nunca antes había probado.</p>
<h5>8. Sabores Vegetales Condimentados</h5>
<p>La<a href="https://techpress.es/alternativas-vegetales-cada-vez-mas-presentes-en-nuestra-dieta/" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><strong> sostenibilidad y el cuidado del medioambiente</strong></a> es una de las mayores preocupaciones del consumidor en los últimos años. Por ello buscan productos que estén dentro de ese marco: alimentos sin carne sepan a carne o quesos veganos.</p>
<h5>9. Fermentación sabrosa</h5>
<p>El <strong>proceso de fermentación y la inclusión de alimentos fermentados</strong> aportan la profundidad natural del sabor y con ellos se pueden crear nuevos sabores.</p>
<h5>10. <em>Influencers</em> de comida</h5>
<p>Una plataforma de redes sociales para compartir menús llenos de sabor se convierte en una inspiración para otras personas que siguen sus publicaciones. En la actualidad, muchos consumidores aseguran ser<strong> influenciados para probar comidas que otras personas suben a sus perfiles sociales. </strong></p>


<p>La innovación de sabores se utiliza cada vez más para ofrecer nuevas experiencias sensoriales a los consumidores cada vez más aventureros, ofreciendo alimentos y bebidas que pueden ampliar las dimensiones de la indulgencia. Innova Market Insights ha celebrado un webinar donde analizó el mercado y ordenó las tendencias de sabor que están en auge este año</p>


'Diez principales tendencias de sabor 2021' por Innova Market Insights

'Diez principales tendencias de sabor 2021' por Innova Market Insights