El reto de disminuir los azúcares en bollería industrial

Amanda Belarra, CNTA

December 12, 2019, 9:00 AM GMT+1

Las recomendaciones de la OMS de reducir la ingesta de azúcares han provocado en la industria alimentaria una gran inquietud por desarrollar productos con menor contenido en este ingrediente. En esta línea, CNTA ha trabajado mano a mano con Europastry para conocer los efectos de aminorar o eliminar la sacarosa en productos de bollería, tomando las magdalenas como ejemplo

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