Elaboración de vinos tintos espumosos naturales de la variedad tempranillo

Silvia Pérez-Margariño y Marta Bueno-Herrera (ITACyL); Zenaida Guadalupe y Belén Ayestarán (Universidad de La Rioja, Gob. de La Rioja y CSIC)

November 26, 2021, 9:00 AM GMT+1

La elaboración de vinos tintos espumosos no es habitual en España. Sin embargo, estos vinos se elaboran en otros países americanos y europeos con una gran aceptación por parte de los consumidores. La mayoría de ellos son vinos semi-espumosos (Frizzante) y con un ligero color rojo y carecen de complejidad. Por ello, el objetivo de este trabajo ha sido estudiar el efecto del grado de madurez de las uvas tintas y la utilización de diferentes técnicas enológicas para la obtención de vinos base adecuados para la elaboración de estos caldos

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