Aunque el driver salud sigue imponiéndose en los lineales de charcutería con nuevos lanzamientos y reformulaciones, los jamones y embutidos ibéricos y los productos premium artesanales han ido escalando posiciones en las preferencias de un consumidor cada vez más exigente con la calidad, composición y origen de estos elaborados. Sin olvidar la innovación en nuevos ingredientes, productos ecológicos y funcionales, nuevos formatos y presentaciones, loncheados, snacks y convenience