Enología del siglo XXI, pensando en los futuros consumidores

M. Victoria Moreno-Arribas, Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) CSIC-UAM

November 23, 2019, 9:00 AM GMT+1

A pesar de que por su carácter hedónico el vino es un producto atractivo para el consumidor, este también valora, como en el resto de alimentos, sus propiedades saludables. De cara a responder a esta inquietud, las investigaciones en enología se están realizando en esta dirección, como representa la búsqueda de nuevos métodos de elaboración de vino sin sulfuroso

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