Ante el reto de lograr la conservación de platos preparados delicados, como puede ser la ensaladilla rusa, sin las mermas organolépticas que provocan los tratamientos térmicos, CNTA ha realizado ensayos que demuestran que la aplicación de la tecnología de procesado por Altas Presiones Hidrostáticas (APH) es una buena alternativa para mantener una vida útil suficiente en un producto de calidad premium