Envases alimentarios contra la Listeria monocytogenes

José F. Fernández y Alberto Moure. Instituto de Cerámica y Vidrio, CSIC. Julián J. Reinosa y Javier Menéndez, Encapsulae S.L.

June 1, 2020, 11:35 AM GMT+2

El control y eliminación de la bacteria Listeria monocytogenes en los alimentos es una de las principales fuentes de preocupación en términos de seguridad alimentaria. El primer aditivo tecnológico que elimina dicho patógeno está basado en un ingrediente alimentario que se ha activado e incorporado en el envase de plástico. El film alimentario de contacto es, además, también eficaz frente a un amplio espectro de patógenos

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