Estudios de reformulación e incremento de vida útil en panadería y pastelería

January 20, 2021, 9:00 AM GMT+1

En febrero de 2018, el Ministerio de Sanidad, de la mano de la Aesan, presentó el Plan de colaboración para la mejora de la composición de los alimentos y bebidas 2017-2020, entre otras medidas. La iniciativa planteaba la reformulación de diferentes alimentos para mejorar aspectos nutricionales, pero manteniendo sus características organolépticas. Este artículo resume los objetivos conseguidos

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